Picapedra és un projecte de recuperació de varietats autòctones de la Conca de Barberà. Es tracta de varietats que s’han mantingut gràcies a l’esforç de moltes generacions que hi han treballat dur. El cognom de la Marta és Pedra; quan una persona treballa dur es diu que «pica pedra». D’aquí en va sorgir Picapedra, un homenatge a persones anònimes que, amb esforç, aconsegueixen objectius que per a molts semblaven inabastables.
Aquest any, el vi ret homenatge a l’Ana Mir, de la granja La Selvatana (Campllong), una jove agricultora que, juntament amb la seva mare, lidera una explotació ramadera de vaques i l’elaboració de formatges i iogurts. L’Ana representa una nova generació de pageses que obren camí en un món tradicionalment masculinitzat, reivindicant el seu ofici amb passió, respecte i esforç. La seva història és un exemple de compromís amb la pagesia, el territori i la producció d’aliments de qualitat, i representa plenament l’esperit de Picapedra: treballar, perseverar i obrir camí davant dels reptes, sense perdre mai l’arrelament a la terra.
Elaboració
Verema manual en caixes de 15kg. Selecció manual del raïm al celler, desrapat i premsat amb maceració a la premsa. El most escorregut i el de la primera premsada fermenten amb llevats salvatges, procedents de la mateixa vinya, en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada. Clarificació, filtració i estabilització abans de l’embotellament.
Notes de tast
Color groc palla, pàl·lid i brillant. En nas, la Parellada mostra el seu perfil més delicat i fresc, amb aromes de fruita blanca, pera i meló, acompanyades de subtils notes florals i d’herbes fresques acabades de tallar, amb records d’anet i, al fons, lleugeres notes de massa de pa. En boca és lleuger, elegant i equilibrat, amb una acidesa persistent que aporta vivacitat i frescor. El final, de perfil cítric, és net i refrescant, i ressalta el caràcter varietal de la Parellada.
Maridatge
Ideal per prendre a copes i com a aperitiu. Marida especialment bé amb amanides, plats vegetarians i vegans, arrossos de verdures i risottos, així com amb formatges de pasta tova, untuosos i cremosos, tant de vaca com de cabra. També acompanya amb harmonia carns blanques i peixos.
Blancs
Conca de Barberà
Standard
Vins de Pedra
Secs i minerals
Per fer la copeta
Per identificar les varietats de raïm
