Picapedra és un projecte de recuperació de varietats autòctones de la Conca de Barberà. Són varietats que s’han mantingut al llarg del temps gràcies a l’esforç i la dedicació de moltes generacions que hi han treballat dur. En aquest cas ens referim a la varietat Trepat.
El cognom de la Marta és Pedra i, en català, quan una persona treballa amb esforç i perseverança, diem que «pica pedra». D’aquí neix Picapedra: un homenatge a totes aquelles persones anònimes que, amb esforç, constància i determinació, aconsegueixen assolir objectius que per a molts semblaven inabastables. Aquest any, el vi ret homenatge a l’Oriol Rovira, de Can Terricabras (Oristà), un jove agricultor que, juntament amb la seva família, es dedica a la ramaderia i treballa en la recuperació de cultius antics. L’Oriol representa una nova generació de pagesos que afronta els reptes de la pagesia del segle XXI, com el canvi climàtic, amb compromís, activisme i una ferma implicació en el teixit associatiu agrari.
Elaboració
Verema manual en caixes de 15 kg. Selecció manual del raïm al celler, desrapat i trepitjat. Fermentació alcohòlica del most en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada. Maceració amb les pells durant uns 12 dies, amb dos remuntatges suaus diaris. Descubat i fermentació malolàctica. Posteriorment, clarificació, estabilització i filtratge abans de l’embotellat.
Notes de tast
Color rubí, brillant i de mitjana intensitat. En nas és intens i fresc, amb aromes de fruita vermella i negra, com la maduixa, la gerd i la mora silvestre, acompanyades de notes especiades i mentolades que recorden la marialluïsa, l’eucaliptus i el llorer. En boca destaca per la seva frescor i joventut, amb una acidesa vibrant i uns tanins molt suaus. El final és lleuger, sedós i refrescant, amb una gran facilitat de consum.
Maridatge
Ideal per gaudir-ne a copes i com a vi de taula, especialment amb cuina asiàtica, arrossos, pastes, bolets i carns blanques. La seva frescor, lleugeresa i tanins suaus el fan un vi molt versàtil i fàcil de combinar amb una gran varietat de plats.
Negres
Conca de Barberà
Standard
Vins de Pedra
Lleugers i afruitats
Per fer la copeta
Per identificar les varietats de raïm
