Oju*! Vinagre
Sinfonía de color

Las "madres" de este vinagre provienen de dos barricas de más de 80 años recuperadas en una antigua vinagrería. Después de años de esplendor el polvo y las telarañas se apoderaban de un espacio que había lucido en tiempos pretéritos. Lo que para muchos era escombros y chatarra, para nosotros guardaba un gran tesoro: la madre del vinagre. Cada barrica produce un vinagre de olor, color y sabor diferente, creando una sinfonía cuando están juntos. Sus colores vivos, que van desde el amarillo paja al rojo teja, pasando por diferentes tonalidades ámbar, nos podrían engañar. Una advertencia nos alerta: Oju! Vinagre de vino. Elaborado con el método tradicional, el tratamiento natural de esta producción doméstica de vinagre recibe el filtrado mínimo para mantener todas las propiedades, por este motivo puede contener posos naturales provenientes de las propias madres.

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