L’any 2003 es va recuperar un olivar màgic i centenari, l’Olivar Fosc.
Una plantació d’oliveres d’Argudell —varietat autòctona de
l’Empordà— anomenades així degut a què fins a la seva recuperació no
hi entrava ni la llum del sol. Records i rialles persisteixen en la
memòria de la gent gran del poble de Mollet de Peralada, que recorda
com hi jugava a fet i amagar. L’Oli extre verge que se n’elabora és de
color verd intens, degut a la recol·lecció primerenca. Aromes intensos i
afruitats, d’herba fresca acabada de tallar. Agradable picor en boca i
interessant amargor. Un petit homenatge a petits plaers.

Si sumem una ment inquieta i creativa a una base sòlida de coneixement i rigorositat, el resultat pot ser sorprenent. ÉS poma és una mistela elaborada amb garnatxa de l’Empordà i suc de poma de Girona. Pep Nogué i La Vinyeta, poma i garnatxa, Girona i l’Empordà. Com dues peces d’un trencaclosques, aquesta és una mistela de fusions. Poma en nas, garnatxa en boca. Es pot imaginar un producte innovador amb més vincle a la terra?

Llavors arribà el Llavors. Un vi negre de La Vinyeta amb la fruitositat del raïm i la noblesa de la fusta. Un concepte jove, dinàmic i amb força que revisa l’essència més empordanesa. Principalment elaborat amb les caracterísitques vinyes velles de Carinyena, ha estat criat cinc mesos en bótes noves de roure francès, hongarès i romanès. Una actitud innovadora, reflectida també en les reconegudes etiquetes del Llavors —Premi Laus 09—. Fragments de diaris recorden esdeveniments importants que han succeït durant la creació del vi. La versió més moderna d’un Vi de Tramuntana.

Elaborat amb Garnatxa negra, Syrah i Carinyena, l’Heus negre és un interessant vi de La Vinyeta. D’elevada intensitat aromàtica, transmet sensacions de fruita madura junt amb notes especiades i anissades. La notable persistència en boca i una bona carnositat, sorprenen atesa la seva juventud. Molt adient per pendre’l a copes i acompanyant primers plats. «Bon amic d’aperitius en un ambient distès»

L’Heus rosat és un dels vins més estimats pel celler La Vinyeta, ja que està elaborat amb quatre varietats —Garnatxa negra, Carinyena, Merlot i Syrah— cosa gens habitual en aquests vins. L’elaboració d’aquest cupatge persegueix la riquesa aromàtica d’aquest vi rosat: mores, gerds, maduixes… Bona combinació amb plats lleugers però també amb embotits.

Un sensacional vi blanc de La Vinyeta, de varietats tradicionals de l’Empordà —Garnatxa blanca, Xarel·lo, Macabeu i Moscat—, l’Heus blanc és lleuger i fresc i destaca per l’elevada intensitat d’aromes i una llarga persistència. Excel·lent combinació amb formatges de cabra i productes del mar. «Amb unes unes garotes arran de mar…»

Vi dolç natural de les tradicionals Garnatxa roja i blanca de vinyes velles de 80 anys, sols elaborat amb els raïms més madurs, les panses. Daurat i brillant, el Sols emana intenses aromes de confitura i mel. Es tracta del vi més golós del celler La Vinyeta. Una producció limitada i numerada que en el millor dels anys tan sols arriba a poc més de mil ampolles. Amb plats que incorporen figues i panses, postres o els clàssics formatges blaus, és una Garnatxa ideal.