Vi negre jove i expressiu elaborat a partir d’una base de varietats mediterrànies com la Garnatxa Negra, la Carinyena i el Syrah. De color vermell intens amb tonalitats violàcies, destaca per la seva gran intensitat aromàtica, on predominen les notes de fruita madura, els records especiats, els matisos d’eucaliptus i un subtil toc làctic. En boca és equilibrat, lleugerament carnós i fresc, amb una estructura sorprenent per la seva joventut. La seva bona persistència i vivacitat el converteixen en un vi versàtil, ideal per gaudir a copes i per acompanyar una gran varietat de plats. Combina especialment bé amb embotits, formatges curats, carns blanques, arrossos, pastes amb salses intenses i cuina mediterrània. Un gran company d’aperitius entre amics i trobades socials.
Elaboració
Verema manual amb selecció a mà del raïm a la taula de tria al celler, desrapat i trepitjat. Fermentació per varietats per separat en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada. Maceració amb les pells durant 10-15 dies de mitjana, amb dos remuntatges suaus diaris per afavorir una extracció equilibrada. Un cop finalitzada la fermentació alcohòlica, es realitza el descubat i la fermentació malolàctica espontània. Posteriorment, el vi es clarifica, s’estabilitza i es filtra abans de l’embotellament.
Origen
Vinyes velles de l’entorn de Mollet de Peralada, plantades sobre terrenys sedimentaris antics del Terciari, formats per la degradació de les pissarres de l’Albera. Sòls de textura sorrenca i llimosa, amb una marcada presència de clastes de quars que aporten singularitat i personalitat al terrer.
Certificacions
Producció Agrària Ecològica certificada.
Notes de tast
De color vermell intens amb tonalitats violàcies, brillant i amb una capa mitja. Al nas mostra una elevada intensitat aromàtica, amb predomini de fruita vermella i negra madura, notes especiades, records balsàmics d’eucaliptus i un subtil toc làctic. En boca és equilibrat, fresc i lleugerament carnós, amb una entrada amable, una textura sedosa i una bona persistència. La seva estructura i vivacitat aporten complexitat i elegància, mantenint el caràcter jove i expressiu del vi.
Negres
L'Origen
Empordà
Lleugers i afruitats
Per fer la copeta
