Vi blanc de producció limitada, elaborat amb Xarel·lo procedent d’una única vinya de vint anys. Poc més de mil ampolles que neixen d’un treball de mínima intervenció al celler, sense sulfits afegits, gràcies a l’excel·lent estat sanitari del raïm. De color groc pàl·lid i brillant, destaca per una expressió aromàtica delicada i elegant, amb notes d’albercoc, flors primaverals i ametlles crues. En boca és mineral, amb una mica de volum i estructura, però encara manté una gran frescor i equilibri. Un vi que pot ser gastronòmic, amb personalitat i transparència, que reflecteix el caràcter de la vinya i una elaboració respectuosa. Ideal per als amants dels vins de mínima intervenció, acompanya especialment bé peixos, mariscos, arrossos, formatges suaus i plats de cuina mediterrània.
Elaboració
Sense sulfits afegits. Verema manual. Selecció del raïm a mà a la taula de tria al celler, desrapat i premsat directe sense maceració. El most flor i el de la primera premsada fermenten en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada. Clarificació estàtica natural i desbastat mínim abans de l’embotellament.
Origen
Vinya a l’entorn del celler, a Mollet de Peralada, plantada sobre terrenys sedimentaris antics del Terciari, formats per la degradació de les pissarres de l’Albera. Sòls de textura sorrenca i llimosa, amb una marcada presència de clastes de quars que aporten singularitat i personalitat al terrer.
Certificacions
Producció Agrària Ecològica certificada.
Notes de tast
De color groc pàl·lid i brillant. En nas ofereix una expressió aromàtica delicada, amb notes de fruita de pinyol, especialment d’albercoc, acompanyades de records de flors primaverals i subtils matisos d’ametlla crua. En boca és sedós, amb volum i estructura, però manté una gran frescor i equilibri. Un vi elegant i gastronòmic, amb una textura agradable i una personalitat marcada.
Maridatge
Vi versàtil, ideal tant per gaudir a copes com per descobrir-ne la dimensió gastronòmica. Acompanya a la perfecció formatges cremosos de vaca o cabra, peixos blaus, fruits de mar, arrossos, plats de pasta i cuina vegetal de temporada.
Blancs
L'Origen
Empordà
Per fer la copeta
Sense sulfits afegits
Per a un àpat casual
Secs i minerals
