Aquest és un vi de vinyes velles sobre pissarres i esquistos combina frescor, complexitat i elegància. Elaborat amb un lleuger treball de mares fines i una molt curta criança parcial en bótes de roure francès, aconsegueix un equilibri entre l’expressió de la fruita i la subtil aportació de la fusta. De color groc pàl·lid, brillant i amb una llàgrima fina i persistent. En nas destaca per les aromes de fruita de pinyol madura, amb records d’albercoc i préssec, acompanyades de delicades notes de llevats, herbes mediterrànies, subtils torrats i elegants matisos fumats. En boca és sec, ampli i envolvent, amb una textura untuosa sostinguda per una bona frescor. Un subtil toc amarg aporta profunditat i complexitat, mentre que un llarg final salí reforça la seva personalitat i vocació gastronòmica.
Elaboració
Verema manual. Segona selecció del raïm a mà a la taula de tria al celler, desrapat i premsat directe sense maceració. El most flor i el de la primera premsada fermenten en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada. Un 10% del vi acaba la fermentació en bótes de roure francès noves on fa una curta criança de dos mesos; simultàniament es fa un lleuger treball de mares fines, aportant complexitat i volum sense emmascarar l’expressió de la fruita. Finalment, el vi es clarifica, s’estabilitza i es filtra abans de l’embotellament.
Origen
Vinyes sobre sòls pobres de poca profunditat, 20-30 cm, assentats sobre els antics esquistos de l’Albera, materials paleozoics de més de 450 milions d’anys d’antiguitat que van ser elevats i integrats en la formació dels Pirineus durant l’orogènia alpina.
Certificacions
Producció Agrària Ecològica certificada.
Notes de tast
De color groc palla pàl·lid, brillant i amb una llàgrima fina i persistent. En nas presenta una expressió aromàtica complexa i elegant, amb predomini de fruita de pinyol madura, com el préssec i l’albercoc, acompanyada de delicats records de llevats, herbes mediterrànies com el fonoll, subtils notes torrades i lleugers matisos fumats procedents de la criança. En boca és sec, ampli i envoltant, amb una textura untuosa i sedosa que omple el paladar sense perdre frescor. El seu lleuger toc amarg aporta profunditat i complexitat, mentre que un llarg final salí reforça el seu caràcter gastronòmic i la seva personalitat.
Maridatge
Aquest és un vi gastronòmic i versàtil, ideal per gaudir a taula. La seva frescor, estructura i textura untuosa el fan un gran acompanyant de peixos al forn o a la brasa, marisc, arrossos, plats de pasta, aus, formatges cremosos i cuina mediterrània de temporada. També combina especialment bé amb plats amb un punt fumat o especiat, que harmonitzen amb els seus delicats records torrats i salins.
Blancs
L'Origen
Empordà
Secs i minerals
Per a un àpat casual
