Aquest vi neix d’un projecte solidari en col·laboració amb la Fundació Mona, una entitat amb més de 25 anys d’experiència, pionera a Europa i una de les poques al món dedicada a la recuperació, protecció i benestar dels primats. Amb la mateixa voluntat de preservar allò que és únic i valuós, aquest vi s’elabora a partir d'una base de Malvasia, una varietat antiga de l’Empordà avui poc present, que forma part del patrimoni vitícola i cultural del territori. La recuperació d’aquesta varietat ens permet donar una nova vida a un llegat que forma part de la nostra història. A través d’aquest projecte volem posar en valor la biodiversitat, contribuir a la preservació de varietats autòctones i donar suport a la tasca de conservació que desenvolupa la Fundació Mona, establint un vincle entre la recuperació de la natura i la defensa del nostre patrimoni.
Elaboració
Verema manual. Selecció manual del raïm a la taula de tria al celler, desrapat i premsat suau sense maceració. El most flor i el procedent de la primera premsada fermenten en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada. Posteriorment, es realitza la clarificació amb agents vegetals, la filtració i l’estabilització del vi abans de l’embotellat. En l'elaboració d'aquest vi no s'utilitza cap component d'origen animal.
Origen
Vinyes entorn el poble de Mollet de Peralada, plantades sobre terrenys sedimentaris antics del Terciari, formats per la degradació de les pissarres de l’Albera. Sòls de textura sorrenca i llimosa, amb una marcada presència de clastes de quars que aporten singularitat i personalitat al terrer.
Certificacions
Producció Agrària Ecològica certificada.
Notes de tast
Vi de color groc pàl·lid amb reflexos verdosos, net i brillant. En nas mostra una gran intensitat aromàtica, amb protagonisme de les flors blanques i la flor de saüc, envoltades d’una explosió de fruita molt rica: notes de fruita blanca com la poma i la pera, fruita de pinyol com el préssec i l’albercoc, i records de fruites tropicals com el mango, el litxi, el pomelo i la pinya. Apareixen també subtils notes dolces de llaminadures i un toc cítric de pell de llimona que aporta frescor i vivacitat al conjunt. En boca és un vi lleuger, refrescant i vibrant, amb una entrada amable i cítrica. Presenta un final llarg, net i expressiu, on es combinen la delicadesa aromàtica, la frescor i una agradable persistència.
Maridatge
Ideal per acompanyar cuina asiàtica, plats vegetarians i vegans, verdures de temporada, guisats de verdures i elaboracions lleugeres amb espècies suaus. També és un vi perfecte per gaudir-ne simplement a copes, com a aperitiu o en moments de relax.
Blancs
Vins amb ànima
Empordà
Standard
Lleugers i afruitats
Per fer la copeta
