Microvins* Carinyena Blanca

Fitxa tècnica

Microvins* és el nostre projecte de recerca i experimentació dedicat a les varietats tradicionals i singulars de l’Empordà. Des del 2010, cada verema elaborem una quinzena de petites vinificacions procedents de vinyes velles i parcel·les úniques, amb l’objectiu de conèixer en profunditat el potencial de cada varietat i de cada terrer.

El Microvins* Carinyena Blanca neix d’aquest esperit explorador i posa en valor una varietat blanca identitària fermentada en bocois tradicionals de castanyer del Montseny i excepcionals de l’Empordà. Procedent de ceps vells i de producció molt limitada, aquest vi és l’expressió més pura d’un patrimoni vitícola gairebé desaparegut, preservat gràcies a la recuperació i el treball de la vinya.

Elaboració

Verema manual amb una acurada selecció del raïm tant a la vinya com a l’entrada al celler. Desrapat i premsat suau, sense maceració de pells. El most flor i el most de la primera premsada fermenten es clarifiquen i fermenten en bocois, la bóta tradicional catalana de 650L de castanyer del Montseny. Un cop finalitzada la fermentació, el vi es clarifica, es filtra i s’estabilitza abans de l’embotellament, amb l’objectiu de conservar-ne la puresa, la frescor i el caràcter varietal.

Origen

Aquesta vinya vella creix a Masarac, en l'antiga heretat Perxas, sobre sòls al·luvials molt pobres i drenants, amb una elevada presència de graves i còdols. Aquestes condicions limiten de manera natural la producció i afavoreixen una maduració lenta i equilibrada, donant lloc a una Carinyena Blanca de gran tensió, profunditat i marcada expressió mineral.

Certificacions

Producció Agrària Ecològica certificada.

Notes de tast

Vi de color groc palla, net i brillant. En nas destaca per la seva elegància i complexitat, amb un clar predomini de les notes cítriques, acompanyades de records d'herbes mediterrànies i flors blanques. Amb l'aire apareixen subtils matisos minerals i lleugers records d'hidrocarburs, característics de la varietat i de la seva evolució. En boca és un vi sec, fresc i vibrant, amb una acidesa ben integrada que li aporta tensió i recorregut. Presenta una textura untuosa, un final llarg i persistent i una marcada expressió del terrer. La seva estructura i equilibri li confereixen un excel·lent potencial d'envelliment, evolucionant favorablement en ampolla durant els propers anys.

Maridatge

La seva frescor, salinitat, estructura i complexitat aromàtica el converteixen en un excel·lent acompanyant de formatges curats d'ovella, peixos blancs, cremes i sopes de peix. També harmonitza molt bé amb carns blanques a la planxa, peixos de textura gelatinosa —com el rap, el turbot o el bacallà— i elaboracions amb salses suaus o tocs d'herbes mediterrànies. Un vi gastronòmic, versàtil i amb prou personalitat per acompanyar tant plats delicats com propostes de més intensitat.

Blancs

Empordà

Microvinificacions

Standard

Secs i minerals

Per a una ocasió especial

Per identificar les varietats de raïm