Microvins* Garnatxa Roja
Microvins* és el nostre projecte de recerca i experimentació dedicat a les varietats tradicionals i singulars de l’Empordà. Des del 2010, cada verema elaborem una quinzena de petites vinificacions procedents de vinyes velles i parcel·les úniques, amb l’objectiu de conèixer en profunditat el potencial de cada varietat i de cada terrer.
Elaborat amb Garnatxa Roja, una mutació de la Garnatxa Blanca molt arrelada al territori empordanès però alhora escassa, aquest vi expressa el caràcter mediterrani de les vinyes velles de l'Empordà. La seva producció és molt limitada i busca mostrar la personalitat més genuïna d'aquesta varietat de frontera, amb un equilibri entre frescor, amplitud en boca i una marcada identitat de terrer.
Elaboració
Verema manual amb una acurada selecció del raïm tant a la vinya com a l’entrada al celler. Desrapat i premsat suau, sense maceració amb les pells, per obtenir únicament el most flor i el de la primera premsada. Després d’un lleuger desfangat, el most fermenta en bótes de roure francès de 225 litres, on el vi roman en criança durant diversos mesos en contacte amb les seves mares fines, guanyant complexitat, volum i elegància. Finalitzada la criança, el vi s’estabilitza i es filtra lleugerament abans de l’embotellament, preservant la puresa, la frescor i la identitat varietal de la Garnatxa Roja.
Origen
Vinya vella situada a la zona de Comamillana, entre els termes municipals de Sant Climent Sescebes, Mollet de Peralada i Masarac. Les vinyes arrelen en sòls pobres i molt antics, d’origen Terciari, formats per sorres i llims procedents de la descomposició de pissarres i esquistos del massís de l’Albera, amb una notable presència de clastes de quars. Uns sòls de baixa fertilitat i excel·lent drenatge que limiten de manera natural la producció i afavoreixen vins d’una gran concentració, frescor i marcada expressió mineral.
Certificacions
Producció Agràcia Ecològica certificada.
Notes de tast
Vi de color palla intens amb reflexos lleugerament verdosos, net i brillant. En nas mostra una gran elegància i complexitat, amb aromes de fruita blanca madura, préssec i albercoc, acompanyades de notes d'herbes mediterrànies i subtils records especiats aportats per la criança en roure francès. Apareixen també delicats matisos minerals i de fruits secs que aporten profunditat al conjunt. En boca és un vi ampli, sedós i equilibrat, amb una entrada envolvent i una acidesa fresca que li confereix tensió i llarg recorregut. La textura cremosa, la concentració i la integració de la fusta mostren el caràcter de la Garnatxa Roja i la seva capacitat d’envelliment. Final llarg, elegant i persistent, amb una marcada expressió varietal i de terrer.
Maridatge
La seva estructura, frescor i complexitat aromàtica fan del Microvins Garnatxa Roja un vi especialment gastronòmic. Harmònitza amb peixos de textura ferma o gelatinosa, marisc, arrossos i plats de cuina mediterrània. També acompanya molt bé carns blanques, aus rostides, guisats suaus, formatges curats i elaboracions amb salses cremoses o aromes d’herbes mediterrànies. Un vi amb prou personalitat per gaudir-lo tant amb plats elaborats com en copa, com a expressió pura d’una varietat històrica de l’Empordà.
Blancs
Empordà
Microvinificacions
Standard
Amb cos i fusta
Per a una ocasió especial
Per identificar les varietats de raïm
Productes relacionats
