Microvins* és el nostre projecte de recerca i experimentació dedicat a les varietats tradicionals i singulars de l’Empordà. Des del 2010, cada verema elaborem una quinzena de petites vinificacions procedents de vinyes velles i parcel·les úniques, amb l’objectiu de conèixer en profunditat el potencial de cada varietat i de cada terrer.*
El Microvins* Garnatxa Negra Àmfora neix d’aquest esperit explorador i de la voluntat d’experimentar amb una de les varietats més representatives de l’Empordà. La vinificació en àmfora permet expressar la Garnatxa Negra des d’una perspectiva diferent, respectant-ne el caràcter i afavorint una evolució precisa i elegant. Un vi de producció molt limitada que explora la relació entre varietat, terrer i recipient, i que reivindica la capacitat de la Garnatxa Negra per oferir interpretacions singulars i amb identitat pròpia.
Elaboració
Verema manual. Selecció manual del raïm al celler, desrapat i trepitjat. Fermentació del most en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada, amb una maceració de 15 dies i dos remuntats suaus diaris. Criança en àmfores de 160 litres. Clarificació tradicional amb clara d’ou de les nostres gallines, filtració i estabilització abans de l’embotellament.
Notes de tast
De color granat, d’intensitat baixa i aspecte net i brillant. En nas destaquen les aromes de fruita vermella, amb la cirera en licor com a protagonista, acompanyada de notes mentolades i balsàmiques, eucaliptus i un subtil toc de pebre blanc. En un segon pla apareixen agradables notes d’evolució, amb records de sotabosc, sílex i herbes seques, que aporten complexitat i profunditat al conjunt. En boca és franc i equilibrat, amb tanins suaus i rodons i un cos mitjà, però de textura untuosa i envolupant. El final deixa una agradable sensació càlida i persistent.
Maridatge
Embotits i carns fredes, aus amb salses de fruits vermells, magret d’ànec, bolets, salmó amb herbes aromàtiques i carns blanques rostides.
Negres
Empordà
Microvinificacions
Standard
Per a una ocasió especial
Per identificar les varietats de raïm
